Posted: admin Date: 26 septiembre, 2022
Tabule de sésamo con almendras y muhammara
El término tabbule deriva de la palabra árabe taabil, que significa condimento. El uso de la palabra tabbouleh en inglés, recién apareció en 1950. El tabule, también conocido como ensalada libanesa, es una preparación vegetariana oriunda de Siria y Líbano a veces utilizada como acompañamiento. Es un plato frío consumido en los meses calurosos del verano árabe. Sus ingredientes principales son perejil finamente picado, menta, aceite de oliva, tomate, lechuga, otras hierbas aromáticas y jugo de limón como aderezo.
Ingredientes
Tabule de sésamo
- 1 taza pepino pelado y en dados
- 1 taza tomate en dados
- 1 taza perejil fresco y picado
- ½ taza albahaca fresca y picada
- ½ taza menta fresca y picada
- ½ taza semillas de sésamo activadas
- ¼ taza aceite de oliva virgen, 60ml
- 2 cdas. limón exprimido, 30ml
- 1 cditas. sal de roca molida
Hummus de zuquini y almendra
- 2 tazas zuquini pelado y cortado
- 1.5 taza almendras activadas
- 1 taza tahini
- ¼ taza limón exprimido, 60ml
- 2 cdita. comino molido
- 1 cdita. sal de roca molida
Muhammara
- 2 morrones rojos sin semillas
- 1 cda. aceite de oliva virgen, 15ml
- 1 pizca sal de roca molida
- 1.5 taza nueces activadas y picadas
- 1 cda. limón exprimido
- 1 cdita. jugo de uva concentrado, 5ml
- ½ cdita. comino, molido
- ¼ cdita. ají picante rojo seco
- ¼ cdita. sal de roca molida
- ¾ taza aceite de oliva virgen
Preparación
Tabule de sésamo
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Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta combinar bien
Hummus de zuquini y almendra
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Procesar todos los ingredientes juntos hasta suavizar
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Pasar a un bol con espátula de silicona
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Condimentar a gusto
Muhammara
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Cortar los morrones rojos con una cuchilla de cerámica sobre una tabla
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Mezclar con el aceite y la sal durante unos pocos minutos
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Deshidratar por 1 hora a 41ºC [105ºF]
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Picar finamente y dejar de lado
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Procesar las nueces, jugo de limón, jugo de uva, comino, ají picante y sal hasta que la mezcla quede suave
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Gradualmente agregar el aceite de oliva y los morrones picados
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Transferir a un bol
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Servir a temperatura ambiente
Ensamblado
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Servir en bols o platos con cucharas
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Acompañar con galletas para compartir
